质构分析仪是一种用于测量食品物理特性的精密仪器，能够模拟人类牙齿对食物的咀嚼过程，从而量化食品的硬度、弹性、黏性等质构特性。该设备通过探头与样品接触，施加力量并记录样品的变形情况，进而分析出样品的各种物理参数。